_ Äến Bắc Kạn bạn sẽ được thưởng thức những loại rượu ngon mà chỉ có ở Bắc Kạn má»›i có, nói đến Rượu Ngô là nói ngay tá»›i Ba Bể và Rượu Bó Nặm.

Rượu Bó Nặm là má»™t loại rượu trắng nổi tiếng cá»§a Bắc Kạn, được lên men từ ngô và thảo dược, sau Ä‘ó chưng cất theo phương pháp truyá»n thống cá»§a các dân tá»™c thiểu số địa phương. "Bó Nặm, theo tiếng dân tá»™c Dao, có nghÄ©a là “nguồn nước”.

Rượu Bó Nặm
Rượu Bó Nặm có đặc trưng là hương thÆ¡m, vị hÆ¡i ngá»t. Rượu Bó Nặm có nhiá»u loại vá»›i các độ cồn và dùng men khác nhau và được sá» dụng tùy theo từng dịp. Những loại có độ cồn cao thưá»ng được chưng cất hÆ¡n má»™t lần. Rượu Bó Nặm nấu theo phương pháp thá»§ công truyá»n thống có màu hÆ¡i đục do quá trình chưng cất thá»§ công không loại trừ hết được các hạt tinh bá»™t siêu nhẹ và các chất đưá»ng.

Ngô nấu chín để á»§ men
Ngô nguyên hạt được á»§ vá»›i men trong vòng 30 ngày, sau Ä‘ó đưa vào chõ để chưng cất như ta đồ xôi váºy. Má»—i ngày làm được 2 mẻ rượu. thứ nước cất nhá» nhá» thÆ¡m mùi men và khoáng chất từ nguồn nước khe đầu nhà. Rượu ngô này không tinh tế bằng rượu chưng cất từ nếp cẩm, nhưng lại có chất mạnh mẽ, phóng khoáng và hoang dã cá»§a núi rừng...