_ Äến Bắc Kạn bạn sẽ được thưởng thức những loại rượu ngon mà chỉ có ở Bắc Kạn má»›i có, nói đến Rượu Ngô là nói ngay tá»›i Ba Bể và Rượu Bó Nặm.
![](/upload/images/Ruou%20bo%20nam%2C%20ruou-bo-nam%2C%20ruou-ngo%2C%20ruou-bac-kan%2C%20dac-san-bac-kan%2C%20huongrungbackan%2C%20dat-va-nguoi-bac-kan%2C%200973040266.jpg)
Rượu Bó Nặm là má»™t loại rượu trắng nổi tiếng của Bắc Kạn, được lên men từ ngô và thảo dược, sau Ä‘ó chÆ°ng cất theo phÆ°Æ¡ng pháp truyá»n thống của các dân tá»™c thiểu số địa phÆ°Æ¡ng. "Bó Nặm, theo tiếng dân tá»™c Dao, có nghÄ©a là “nguồn nÆ°á»›c”.
![](/upload/images/RuouBoNam%2C%20ruou-bo-nam%2C%20ruou-bac-kan%2C%20dac-san-bac-kan%2C%20ruou-ngon%2C%20ruou-men-la.jpg)
Rượu Bó Nặm
Rượu Bó Nặm có đặc trÆ°ng là hÆ°Æ¡ng thÆ¡m, vị hÆ¡i ngá»t. Rượu Bó Nặm có nhiá»u loại vá»›i các Ä‘á»™ cồn và dùng men khác nhau và được sá» dụng tùy theo từng dịp. Những loại có Ä‘á»™ cồn cao thÆ°á»ng được chÆ°ng cất hÆ¡n má»™t lần. Rượu Bó Nặm nấu theo phÆ°Æ¡ng pháp thủ công truyá»n thống có màu hÆ¡i đục do quá trình chÆ°ng cất thủ công không loại trừ hết được các hạt tinh bá»™t siêu nhẹ và các chất Ä‘Æ°á»ng.
![](/upload/images/nau-ngo%2C%20ngo-u-len-men%2C%20ruou-men-la%2C%20huongrungbackan%2C%20ruou-ngon-bac-kan%2C%200973040266.jpg)
Ngô nấu chín để ủ men
Ngô nguyên hạt được ủ vá»›i men trong vòng 30 ngày, sau Ä‘ó Ä‘Æ°a vào chõ để chÆ°ng cất nhÆ° ta đồ xôi váºy. Má»—i ngày làm được 2 mẻ rượu. thứ nÆ°á»›c cất nhá» nhá» thÆ¡m mùi men và khoáng chất từ nguồn nÆ°á»›c khe đầu nhà. Rượu ngô này không tinh tế bằng rượu chÆ°ng cất từ nếp cẩm, nhÆ°ng lại có chất mạnh mẽ, phóng khoáng và hoang dã của núi rừng...